Burrata, històries de formatge
Burrata, històries de formatges La història de la burrata es va originar a la dècada de 1920 en el territori de Murgia, … Read more
La Païssa
Gruyère, històries de formatges
Gruyère, històries de formatges Alguns formatges que requereixen tècnica, grans espais de maduració i grans quantitat de llet, com el formatge parmesà … Read more
Característiques de l’elaboració del Formatge Manxec
Per què és conegut el formatge Manxec? El formatge manxec és un dels formatges més coneguts de la península, s’elabora amb llet … Read more
Coagulació enzimàtica i tipus de quall que podem utilitzar segons l’origen
Què és la coagulació enzimàtica? Fer formatge és eliminar aigua de la llet, i hi ha 3 tècniques que permeten fer això. La … Read more
Les dietes equilibrades porten productes làctics?
Les nostres inseguretats pel que fa a la dieta Quan parlem de la dieta equilibrada, la majoria de persones creu que no … Read more
A La Païssa fem cursos d’elaboració de formatges des de 2012
Al maig de 2012 vam fer el nostre primer Curs d’elaboració de formatge a la Païssa , a la mateixa explotació de … Read more
Composició i característiques de la llet. Quin tractament tèrmic ha rebut la llet?
Composició de la llet La llet és un fluïd ric en nutrients, blanc i opac. L’aliment més antic i important de les … Read more
Mite 5 de la llet: Els països que consumeixen llet tenen més osteoporosis?
No tota la llet porta tant calci com diuen El calci és un mineral indispensable per a diversos processos de l’organisme com … Read more
Mite 4 de la llet: La llet fa que tinguem més mocs? Ens fa més propensos a l’asma?
Si tractem la llet a més de 140 °C, la caseïna fa un gir en l’espai físic i adquireix la capacitat de travessar … Read more
Mite 3 de la llet: És difícil de pair? Per què a algunes persones els hi fa mal la llet?
Sovint sentim la frase «em costa pair la llet» i no hi ha una sola causa perquè aquesta sensació generalitzada s’hagi establert … Read more