El llibre dels formatges. Manual per aprendre’n a fer
18,00 € IVA Inclòs
El Llibre del formatge és un manual per aprendre a fer formatge a casa d’una manera senzilla i amena, amb receptes de formatges frescos i madurats, i amb receptes de pastissos d’aprofitament de formatges dolç i salat per si se us en va la mà fent formatges.
El rebreu a casa en un periòde màxim de 5 dies hàbils, però també el podeu anar a buscar a la vostra llibreria de confiança
[WPSM_AC id=5110]
Descripció
La Marta Roger, fundadora de La Païssa, ha escrit aquest manual pràctic per aprendre a fer formatges a casa.
En aquest llibre hi trobareu 4 parts diferents:
Primera part és un resum de tot el que cal per fer formatges i les característiques concretes de cada un dels elements inclosos.
La Segona part és el Llibre de receptes que inclou les receptes següents:
Derivats frescos de la llet
-Mató de llimona amb llet de vaca
-Brossat dolç de llimona amb llet de cabra
-Brossat de xerigot
-Iogurt
-Quefir
-Formatge fresc
-Quark
-Formatge de cabra per untar
-Formatge cremós de vaca per untar. (Tipus Philadelphia)
-Pastís de formatge
-Formatge madurat de pasta premsada. (Tipus manxec)
-Formatge madurat de coagulació mixta. (Tipus camembert)
-Formatge madurat de coagulació làctica. (Tipus Saint Marcellin)
-Formatge madurat de pasta cuita. (Tipus gruyère)
-Formatge de pasta filada. (Tipus mozzarella)
-Formatge de pasta filada farcit de formatge cremós (Tipus burrata)
-Pastís de formatge salat
La Tercera part del llibre són les instruccions i els detalls de la maduració
La Quarta part del llibre és un recull de tots els formatgers catalans i de tots els petits productors que fan llet pasteuritzada que ens va bé per fer formatge.
Informació addicional
| Pes | 200 g |
|---|---|
| Dimensions | 15 × 10 × 3 cm |
| Marta Roger | Marta Roger |
MARIA ANGELS –
Es un gran libro, muy bien escrito, estructurado, hecho con pasión, una excelente obra muy bien explicado en todos los conceptos. Para disfrutar de el.
Mi felicitación a su autora, gracias.
Xavier Rúbies –
És el llibre perfecte per començar i tirar milles…… Senzill en les explicacións, pràctic per seguir-lo i amb prou tipus de propostes per submergir-se en aquest fantàstic mon dels formatges.