Curs presencial d’elaboració de formatges de primer nivell
321,00 € IVA Inclòs
NIVELL INICIAL (12 hores)
Descripció del curs:
Curs en el qual fem un recorregut per tots els processos bàsics d’elaboració de formatge a casa, amb el contingut necessari per poder anar millorant els formatges de manera autònoma.
·Elaborareu els formatges durant el curs
·Un cop acabat el curs us endureu a casa els formatges que hagueu elaborat
·El curs consta d’una breu part teòrica i una part pràctica
És un curs pràctic que t’ensenyarà a fer els teus propis formatges a casa.
Formatges que farem:
- Formatge Fresc
- Mató de llimona i mató de Clorur de Calci
- Recuit de Xerigot
- Formatge tipus Mozzarella fresca
- Formatge tipus manxec
- Formatge tipus gruyere
- Formatge tipus camembert
Data prevista del curs i durada:
Durada: 12 hores Presencials
Dates de cursos:
- 4 Sessions presencials el dies 6, 13, 20 i 27 d’octubre de 2024 de 10:00 a 13:00h (diumenge matí)
Impartició del curs: La Marta Roger és la Mestra formatgera del curs.
Descripció
Objectiu del curs:
L’Objectiu del curs es que coneguis els principis bàsics de l’elaboració de formatges i les tècniques de precipitacions làctiques i coagulacions, en un grup reduït (màxim 5 persones).
A qui va dirigit aquest curs:
Aquest curs va dirigit a tots els que us agrada el formatge, els que us agrada cuinar, experimentar i descobrir, no necessites cap coneixement previ per poder realitzar el curs. És un curs on conexeixeràs els principis bàsics per elaborar els teus formatges a casa.
La part teòrica del curs inclou:
- Sistemes d’obtenció d’una llet de bona qualitat formatgera
- Sistemes per valorar la qualitat formatgera d’una llet
- Peròs i contres de les llets crues i les llets pasteuritzades
- Precipitacions làctiques
- Coagulacions enzimàtiques
- Coagulacions làctiques
- Oreig i salat
- Teoria de la maduració
- Requiriments i solucions domèstiques per madurar els nostres formatges
Aquest curs no inclou el material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs i els formatges que fem durant el curs i que us endureu a casa.
Les receptes que es realitzaran durant el curs seran:
- Formatge Fresc
- Mató
- Formatge tipus Mozzarella fresca
- Formatge tipus manxec
- Formatge tipus gruyere
- Formatge tipus camembert
Durada: Curs de 12 hores totals de duració, en 4 sessions presencials de 3 hores en les quals s’aprofundirà ens els processos bàsics d’elaboració de formatge, es faran 7 formatges diferents que cada alumnes s’endurà a casa per consumir i/o madurar segons el cas. A mida que avanci el curs, s’anirà fent el seguiment de la maduració dels formatges per detectar-ne els defectes.
Material: Els alumnes no han de dur cap material al curs, i un cop finalitzat el curs, tindran el material necessari per repetir els processos d’elaboració de formatge a casa.
Data:
- 4 Sessions presencials el dies 6, 13, 20 i 27 d’octubre de 2024 de 10:00 a 13:00h (diumenge matí)
Lloc: La Païssa, a la Granja Can Roger, Cardedeu
Més informació: Per a més informació podeu trucar al 667745309, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat
Informació addicional
| Tria la data | 4 Sessions presencials el dies 6, 13, 20 i 27 d'octubre de 2024 de 10:00 a 13:00h (diumenge matí) |
|---|
Eli Francesch –
M’ha agradat molt el curs bàsic d’elaboració de formatges, el fas superdidàctic,i divertit.
Vaig aprendre molt i de moment els que hem provat eren bons i no n’hem llençat cap, per tant dono per fet que els hem fet bé. M’has ensenyat un món nou i molt i molt xulo que m’ha sorprès moltíssim.