Burrata, històries de formatge
Burrata, històries de formatges La història de la burrata es …
Gruyère, històries de formatges
Gruyère, històries de formatges Alguns formatges que requereixen tècnica, grans …
Característiques de l’elaboració del Formatge Manxec
Per què és conegut el formatge Manxec? El formatge manxec …
Coagulació enzimàtica i tipus de quall que podem utilitzar segons l’origen
Què és la coagulació enzimàtica? Fer formatge és eliminar aigua de …
Les dietes equilibrades porten productes làctics?
Les nostres inseguretats pel que fa a la dieta Quan …
A La Païssa fem cursos d’elaboració de formatges des de 2012
Al maig de 2012 vam fer el nostre primer Curs …
Composició i característiques de la llet. Quin tractament tèrmic ha rebut la llet?
Composició de la llet La llet és un fluïd ric …
Mite 5 de la llet: Els països que consumeixen llet tenen més osteoporosis?
No tota la llet porta tant calci com diuen El …
Mite 4 de la llet: La llet fa que tinguem més mocs? Ens fa més propensos a l’asma?
Si tractem la llet a més de 140 °C, la caseïna …
Mite 3 de la llet: És difícil de pair? Per què a algunes persones els hi fa mal la llet?
Sovint sentim la frase “em costa pair la llet” i …