Curs teòric sobre la maduració del formatge

Descripció

Objectiu del curs:

L’Objectiu del curs és entendre les tècniques de la formatgeria, i tots els processos que es donen durant el salat, el premsat,  l’oreig i la maduració del formatge, com controlar-los i com modificar-los.

A qui va dirigit aquest curs:

Aquest curs va dirigit a aquella gent que ja fa formatges i vol resoldre dubtes i problemes que té en les seves elaboracions, cal haver participat en algun curs de formatgeria o haver practicat prou com per tenir coneixement previ sobre l’elaboració dels formatges per poder realitzar el curs. El curs anirà acompanyat de documentació específica d’acompanyament i hi haurà un periòde previ de temps en el que els alumnes faran totes les preguntes i questions que volen que estiguin incloses en la documentació del taller.

La part teòrica del curs inclou:

Aquest curs no inclou material de formatgeria, només inclou el material didàctic d’acompanyament del curs i un sobre amb les barreges dels ferments per als formatges que es treballen.

Els formatges sobre els que es treballarà durant el curs seran:

• Formatge tipus manxec
• Formatge garrotxa
• Formatge tipus camembert
• Formatges de crosta rentada
• Formatge blau

Durada: Taller de 4 hores en 1 sessió presencial.

Data: Diumenge 11 de maig de 2025 de 9:00 a 13:00h

Lloc: La Païssa, a la Granja Can Roger, Cardedeu

Més informació: Per a més informació podeu trucar al 667745309, fer-hi un whatsapp o enviar un correu a hola@lapaissa.cat